CAKE BALL ERIZO

Os voy a dejar un par de fotos de un cake ball del que me siento particularmente orgullosa, mi cake ball erizo.  Un cake ball no deja de ser un cake pop sin palito, así que su elaboración es exactamente igual que la de éstos, pero sin necesidad de palito :).

En este caso a las bolitas de bizcocho les dí forma de lágrima antes de darles una cobertura de chocolate negro.
Para los ojos unas perlas de azúcar blancas y una bolita de cereal recubierta de choco como nariz. Y el toque final pero no menos importante, pipas recubiertas de choco como las púas.
Muy laboriosos, pero, en mi opinión, el resultado merece la pena.

MACARONS

Desde hace unos meses tenía muchas ganas de probar la receta de los famosos Macarons que tan de moda se están poniendo.
¿Pero que es un Macaron? Pues son esas pequeñas galletitas francesas de colorines de consistencia similar a un merengue (por algo será) y con precios bastante privativos.
Así que me puse a navegar por intenet y por fin encontré una receta sencilla y que me dió muy buenos resultados.

INGREDIENTES

• 2 claras de huevo (50 ml aprox)
• 20 g de azúcar blanca
• 120 g de azúcar glas
• 80 g de almendra molida o harina de almendra
• Colorante alimentario
• Ganaché de chocolate negro para el relleno

PASO A PASO

1. Tamizar el azúcar glas y la almendra molida un par de veces en un bol aparte.
2. En otro bol colocar las claras, a temperatura ambiente, y montarlas. Cuando hayan subido la mitad añadir el azúcar blanca y seguir batienda hasta dejarlas a punto de nieve.
3. Añadir el colorante alimentario a las claras y la mezcla de almendra-azúcar glas y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Hay que hacerlo con cuidado para evitar que las claras pierdan mucho aire al mezclar.
4. Verter la mezcla en una manga pastelera con boquilla gorda y sobre una lámina de silicona para horno o una bandeja recubiera con papel de horno, hacer pequeños círculos de unos 2-2,5 cm de diámetro y separados ligeramente entre sí.
5. Importante!!!! Antes de meter al horno hay que dejar "envejecer" las galletas fuera. ¿Y qué es eso? Pues hay que dejar que los macarons pierdan parte de su humedad. Para saber cuando es el momento de hornear, se tocan ligeramente con un dedo, y si ya no se pega, es el momento de hornearlos. Este paso es muy importante para que consigan ese aspecto, principalmente es su base.
6. Hornear los macarons unos 12 minutos a unos 150ºC.
7. Dejar enfríar los macarons en la bandeja antes de separarlos.
8. Rellenar al gusto. En mi caso fue ganaché de chocolate negro, que le daba el contrapunto ideal al dulzor de las galletas.

Sólo puedo dedir que salen deliciosas, y no porque las haga yo. Tengo la valoración de primera mano de una persona que probó estas delicias en París, jejejeje.
Y ahora sólo queda que os atreváis a hacerlas vosotros mismos. Bon appétit!!!

GALLETAS OREO CASERAS

Creo que alguna vez he comentado sobre cierta web americana y si no, lo hago ahora. Estoy enganchada a Bakerella, una web de una artistaza del postre americana con unas dosis ingentes de imaginación para hacer cupcakes, cake pops y cake balls entre otras cosas. Hace unas semanas publicó cómo hacer unas galletas oreo caseras, y como intuiréis no me pude contener.

INGREDIENTES

•  230 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúgar
• 200 g de chips de chocolate o chocolate de cobertura
• 1 huevo
• 210 g de harina
• 90 g de cacao puro en polvo (yo uso uno de Valor)
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1/2 cucahradita de levadura royal o similar
• Buttercream de colores para rellenar

PASO A PASO

1.  En un bol mezclar el azúcar y la mantequilla derretida. Añadir esencia (si se quiere) y los chips de chocolate y mezclar hasta homogeneizar. Por último, añadir el huevo.
2. Tamizar en otro bol el harina, cacao, sal y levadura y añadir sobre la mezcla líquida y mezclar hasta tener una masa uniforme.
3. Transferir la masa a una hoja de papel transparente y formar un cilindro bien tapado, el cual hay que refrigerar por dos horas aproximadamente hasta que esté duro.
4. Ese cilindro se puede cortar en rodajas (las oreo) o porciones a las que luego se les da la forma de las galletas.
5. Se hornea durenta unos 15-20 minutos a 160ºC.
6. Por último, y no menos importante, se prepara una buttercream que se puede colorear al gusto y se rellenan las galletas una vez frías formando nuestras oreo caseras

En mi caso, las oreo quedaron un poco recias, pero es algo que ya pienso corregir la próxima vez ;-)... Eso sí, de sabor estaban buenísimas y nada que envidiar a las oreo originales.
Con esta aproximadamente, salen unas 30 oreo o galletas doble para chuparse lo dedos. Ñam!!

EDITADO. Aquí os dejo una foto otra tanda de oreos caseras, esta vez más finas y con alguna que otra forma.

TARTA DE SPIDERMAN

Terminó septiembre y con él unas semanas de celebraciones, entre ellas algún que otro cumpleaños muy especial. Y para ese cumpleañero especial del que no os voy a decir la edad, prepraré una tarta de cumpleaños inspirada en Spiderman.

La tarta está hecha con dos bizcochos de chocolate y relleno con frambuesas trituradas. Parte del zumo de las frambuesas se ha empleado para colorear y dar sabor a la buttercream que recubre la tarta. Y más buttercream coloreada de negro para hacer la red de la araña.
Por último, los ojos son de fondant de nubes blanco perfilados con buttercream negro.

Una tarta contundente y sabrosa. La combinación de chocolate y frambuesa es... arrggghhh! Y ninguno de los que la probaron protestó, entre ellos el cumpleañero :D.

PASTEL DE CHOCOLATE

Hace unas semanas publiqué la Tarta de Pesadilla que hice para el cumpleaños de una de mis sobris. Una de las tartas, la rectangular forrada con fondant blanco y decoradas con mariposas negras de fondant, está hecha con una receta espectacularmente buena de pastel de chocolate.

INGREDIENTES

• 125 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 45 g de azúcar glas tamizada
• 2 huevos poco batidos
• 200 ml de leche
• 1/4 de taza de mermelada de moras o frambuesas
• 260 g de harina de fuerza
• 50 g de cacao en polco
• 1 cucharadita de bicarbonato

PASO A PASO

1. Batir en un bol la mantequilla con el azúcar y el azúcar gals hasta obtener una mezcla ligera y cremosa.
2. Añadir los huevos poco a poco mientras se sigue batiendo.
3. Añadir la mermelada y esencia al gusto y continuar batiendo.
4. Incoporar la harina, el cacao tamizado y el bicarbonato al bol mezclando con una cuchara e ir intercalando con la adición de la leche.
5. Remover sin batir en exceso la mezcla.
6. Verter en un molde, rectangular preferentemente, y alisar la superficie.
7. Hornear durante 45 minutos a 180º.

PASTAS DE TÉ

Regresando al mundo de las galletas, os dejo la receta de unas pastas de té que se deshacen en la boca. No es porque lo diga yo, pero están.... aaaggghhh!!! Nada que envidiar a las que compras por ahí.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 2 yemas de huevo
• 300 g de harina
• Esencia al gusto
• Mermelada al gusto y chocolate para decorar

PASO A PASO

1. Batir la mantequilla con el azúcar y la esencia hasta conseguir una mezcla esponjosa.
2. Añadir las yemas y seguir batiendo.
3. Tamizar la harina y mezclarla con el resto de los ingredientes en el bol con una cuchara hasta obtener una masa suave y cremosa.
4. En una placa de horno colocar rosetas de unos 2 cm de diámetro.
5. Para las galletas con mermelada, hacer un pequeño agujerito con el dedo y añadir un poco de mermelada al gusto.
6. Hornear durante 10-12 minutos a unos 180º.
7. Una vez frías, separar unas cuantas galletas y bañarlas con el chocolate negro.

¡¡¡Y listas para acompañar el té, la leche o simplemente comer solas!!!!

COOKIES DE CHOCOLATE

Después de un parón veraniego y tras recuperar las ganas de hornear, os voy a dejar la receta para unas riquísimas galletas, las famosas Cookies con trocitos de chocolate.

Decir que quedan crujientes, incluso puedes pensar que algo secas, pero mojadas con leche están espectaculares.

INGREDIENTES

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar refinada
• 1 huevo ligeramente batido
• 155 g de harina
• 100 g de almendra molida
• 150 g de chocolate
• 1 pizca de levadura y esencia al gusto

PASO A PASO

1.  En un bol poner la mantequilla, el azúcar moreno y el refinado y batir hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
2. Incoporar el huevo y la esencia y seguir batiendo tras cada adición.
3. Tamizar el harina, la levadura y la almendra molida. Añadir en dos veces mezclando tras cada adición.
4. Cuando esté todo mezclado añadir el chocolate troceado.
5. Separar la masa en 24 bolitas, colocarlas en la placa del horno (yo preparo dos tandas de 2) y aplastarlas ligeramente.
6. Hornear durante unos 15 minutos en el horno precalentado a unos 180º (como siempre dependerá de vuestro horno).