TARTA SACHER VIENESA

Esta tarta es para los amantes del chocolate negro... Y para un goloso del chocolate la preparé el día de su cumpleaños.

Seguro que mucho de vosotros ya la habréis probado. Se trata de un bizcocho esponjoso de chocolate negro relleno de mermelada de albaricoque (aunque en este caso usé de fresa, que era del único que disponía). Eso sí, además de mucho chocolate, lleva 7 huevos!!!! Pero poca harina ;-)

La cobertura queda muy brillante, con chocolate negro, mantequilla y nata. En alguna otra ocasión le he añadido un par de láminas de gelatina sin sabor para que todavía quede más brillante.

Ni que decir que el cumpleañero quedó muy agradecido :-D

TARTA OSO PANDA

Después de un parón por problemas técnicos varios, os dejo unas fotos de la tarta de cumpleaños para una de mis sobrinas. Y sí, se trata de un oso panda.

La tarta es un pastel de chocolate redondo, relleno de mermelada de fresa. De cobertura, ganaché de chocolate blanco montado y espolvoreado con coco rallado. Y para hacer orejas, ojos, nariz y boca horneé unas galletas de chocolate (basándome en las galletas oreo).
Y sólo faltaba un toque de fondant de nubes blanco para terminar los ojillos.

La mezcla de pastel de chocolate negro y chocolate blanco... Increíble!!!

ROSCÓN DE REYES

Estas pasadas navidades me atreví, por fin, a hacer un Roscón de Reyes. Después de navegar por internet buscando "la receta", aquí os dejo unas imágenes del resultado.

Con esta receta salen dos roscones medianos. En este caso, dejé un roscón relleno de 100% nata y otro sin rellenar y en vez de fruta escarchada, en un caso utilicé arándanos (fotos) y en el otro nueces.

Queda esponjoso, aunque no tanto como los que se compran en grandes superficies, pero está riquísimo de sabor y olor. Tanto que lo voy a repetir para San Valero!!!

CUPCAKES OSO PANDA

Os dejo unos cupcakes con forma de oso panda que preparé para mi cumpleaños. Deliciosos y resultones.

Bizcocho es de chocolate negro y la cogertura es ganache de chocolate blanco, montado con las barillas, y recubierto con coco rallado.
Las orejas y ojos están hechas a mano a partir de una tableta de chocolate negro y la nariz es una pepita de choco.... y por último la imaginación de cada uno para hacer las caras de los ositos.

CAKE BALL ERIZO

Os voy a dejar un par de fotos de un cake ball del que me siento particularmente orgullosa, mi cake ball erizo.  Un cake ball no deja de ser un cake pop sin palito, así que su elaboración es exactamente igual que la de éstos, pero sin necesidad de palito :).

En este caso a las bolitas de bizcocho les dí forma de lágrima antes de darles una cobertura de chocolate negro.
Para los ojos unas perlas de azúcar blancas y una bolita de cereal recubierta de choco como nariz. Y el toque final pero no menos importante, pipas recubiertas de choco como las púas.
Muy laboriosos, pero, en mi opinión, el resultado merece la pena.

MACARONS

Desde hace unos meses tenía muchas ganas de probar la receta de los famosos Macarons que tan de moda se están poniendo.
¿Pero que es un Macaron? Pues son esas pequeñas galletitas francesas de colorines de consistencia similar a un merengue (por algo será) y con precios bastante privativos.
Así que me puse a navegar por intenet y por fin encontré una receta sencilla y que me dió muy buenos resultados.

INGREDIENTES

• 2 claras de huevo (50 ml aprox)
• 20 g de azúcar blanca
• 120 g de azúcar glas
• 80 g de almendra molida o harina de almendra
• Colorante alimentario
• Ganaché de chocolate negro para el relleno

PASO A PASO

1. Tamizar el azúcar glas y la almendra molida un par de veces en un bol aparte.
2. En otro bol colocar las claras, a temperatura ambiente, y montarlas. Cuando hayan subido la mitad añadir el azúcar blanca y seguir batienda hasta dejarlas a punto de nieve.
3. Añadir el colorante alimentario a las claras y la mezcla de almendra-azúcar glas y mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Hay que hacerlo con cuidado para evitar que las claras pierdan mucho aire al mezclar.
4. Verter la mezcla en una manga pastelera con boquilla gorda y sobre una lámina de silicona para horno o una bandeja recubiera con papel de horno, hacer pequeños círculos de unos 2-2,5 cm de diámetro y separados ligeramente entre sí.
5. Importante!!!! Antes de meter al horno hay que dejar "envejecer" las galletas fuera. ¿Y qué es eso? Pues hay que dejar que los macarons pierdan parte de su humedad. Para saber cuando es el momento de hornear, se tocan ligeramente con un dedo, y si ya no se pega, es el momento de hornearlos. Este paso es muy importante para que consigan ese aspecto, principalmente es su base.
6. Hornear los macarons unos 12 minutos a unos 150ºC.
7. Dejar enfríar los macarons en la bandeja antes de separarlos.
8. Rellenar al gusto. En mi caso fue ganaché de chocolate negro, que le daba el contrapunto ideal al dulzor de las galletas.

Sólo puedo dedir que salen deliciosas, y no porque las haga yo. Tengo la valoración de primera mano de una persona que probó estas delicias en París, jejejeje.
Y ahora sólo queda que os atreváis a hacerlas vosotros mismos. Bon appétit!!!

GALLETAS OREO CASERAS

Creo que alguna vez he comentado sobre cierta web americana y si no, lo hago ahora. Estoy enganchada a Bakerella, una web de una artistaza del postre americana con unas dosis ingentes de imaginación para hacer cupcakes, cake pops y cake balls entre otras cosas. Hace unas semanas publicó cómo hacer unas galletas oreo caseras, y como intuiréis no me pude contener.

INGREDIENTES

•  230 g de mantequilla derretida
• 150 g de azúgar
• 200 g de chips de chocolate o chocolate de cobertura
• 1 huevo
• 210 g de harina
• 90 g de cacao puro en polvo (yo uso uno de Valor)
• 1 cucharadita rasa de sal
• 1/2 cucahradita de levadura royal o similar
• Buttercream de colores para rellenar

PASO A PASO

1.  En un bol mezclar el azúcar y la mantequilla derretida. Añadir esencia (si se quiere) y los chips de chocolate y mezclar hasta homogeneizar. Por último, añadir el huevo.
2. Tamizar en otro bol el harina, cacao, sal y levadura y añadir sobre la mezcla líquida y mezclar hasta tener una masa uniforme.
3. Transferir la masa a una hoja de papel transparente y formar un cilindro bien tapado, el cual hay que refrigerar por dos horas aproximadamente hasta que esté duro.
4. Ese cilindro se puede cortar en rodajas (las oreo) o porciones a las que luego se les da la forma de las galletas.
5. Se hornea durenta unos 15-20 minutos a 160ºC.
6. Por último, y no menos importante, se prepara una buttercream que se puede colorear al gusto y se rellenan las galletas una vez frías formando nuestras oreo caseras

En mi caso, las oreo quedaron un poco recias, pero es algo que ya pienso corregir la próxima vez ;-)... Eso sí, de sabor estaban buenísimas y nada que envidiar a las oreo originales.
Con esta aproximadamente, salen unas 30 oreo o galletas doble para chuparse lo dedos. Ñam!!

EDITADO. Aquí os dejo una foto otra tanda de oreos caseras, esta vez más finas y con alguna que otra forma.